Se inauguró la Séptima Muestra Gastronómica en Huajuapan

Buscando rescatar la gastronomía oaxaqueña e incentivar a las nuevas generaciones para seguir conservando los platillos tradicionales. La mañana de ayer la Explanada de la Libertad de Expresión se envolvió de olor, color y sabor debido a la Inauguración de la Séptima Muestra Gastronómica del Instituto para el Desarrollo de la Mixteca A.C (IDM) a cargo de la Fundación Ayú en Huajuapan de León.

Donde se contó con la presencia de la Vicepresidenta de la Fundación Ayú, Narcedalia Ramírez Pineda; la presidenta municipal, Martha García; autoridades de la Institución antes mencionada entre otras personalidades y público en general.

Participaron diferentes colonias y agencias de Huajuapan, así también la Mixteca alta y baja, la Mixteca poblana y los Valles Centrales de la capital del Estado exponiendo su variedad de platillos.

Enrique de Lucio Mena, coordinador del área de comercialización de la Fundación Ayú explicó que el objetivo fundamental de la muestra gastronómica es recuperar los productos tradicionales que se elaboran en la Mixteca, producidos con los insumos agrícolas precuarios de la misma zona, para así la gente conozca y que se recuperen estos platillos que se han ido perdiendo.

Agregó que otra de la finalidad es que la gente vea que con los productos que producen en su región se puede llevar una dieta muy balanceada y que la familia goce de una excelente salud.

En esta séptima muestra gastronómica están participando alrededor de 160 expositores los cuales están divididos en 33 módulos exhibiendo aproximadamente 90 platillos diferentes por mencionar algunos como; chileajo, frijoles martajados, tlayudas, conejo asado, chilate de conejo, barbacoa de borrego, consomé, memelitas de frijol, quesadillas de flor de calabaza, pozole entre otros.

En lo que respecta a las artesanías y textiles como ropa típica elaborada de manta y bordada a mano, canastos, sombreros de palma, joyería y mucho más.

No podía faltar las tradicionales y ricas aguas frescas de diferentes sabores y colores como; agua de chilacayota, horchata, agua de nopal, jamaica y en el ámbito de la repostería el pan de Chazumba y demás variedad.

Es así como durante todo el sábado cientos de huajuapeños y visitantes se deleitaron los diferentes guisos de la región Mixteca.

Corresponsalia/Portalhuajuapan.com